Pão de cenoura, aveia e linhaça

(fôrma retangular 11 x 28 x 8 cm)

 

>levedo

2 tabletes (30g) de fermento biológico fresco – para pães

2 colheres (sopa) de açúcar

1/4 xícara (chá) de leite morno (confortável ao toque)

1/4 xícara (chá) de farinha de trigo

 

>massa

1 xícara (chá) de cenoura cozida

200ml de iogurte natural (usei o desnatado)

80g de manteiga

2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo – aproximadamente

1 xícara (chá) de aveia em flocos

3 colheres (sopa) de linhaça

1 colher (sobremesa) rasa de sal

 

>levedo

Dissolva o fermento com o açúcar até virar um creme. Acrescente a farinha e quando essa estiver incorporada, adicione o leite, misturando bem. Deixe descansar em lugar quentinho por no mínimo 1/2 hora.

 

> massa

Bata a cenoura com o iogurte no liquidificador.

Em um recipiente, coloque a farinha (inicialmente 2 xícaras), a aveia, a linhaça, o sal e a manteiga. Com a ponta dos dedos, incorpore esses ingredientes até ficar uma espécie de farofa. Abra um buraco no meio e despeje a mistura da cenoura com o iogurte e o levedo. Mexa até uniformizar a massa. Se precisar, vá colocando mais farinha de trigo, aos poucos. A massa deve desgrudar das mãos.

 

Agora coloque essa bola de massa em superfície enfarinhada para sovar e trabalhar bem. Unte e enfarinhe a fôrma própria para pão e coloque a massa alí dentro (ou faça o formato que quiser, sem enformar). Deixe descansar também em lugar quente até a massa dobrar de volume.

 

Passe com um pincel uma camada de água na superfície do pão e espalhe flocos de aveia e semente de linhaça. Ou pincele gema de ovo, se preferir.

 

Leve para assar em fôrno preaquecido.